鶏肉は乳製品と組み合わせると脂肪燃焼効果がアップする

ダイエットに鶏肉を食べるなら、胸肉がおすすめです。なぜなら、胸肉は１００ｇで１２１キロカロリーと熱量がささ身に次いで低く、カルノシン、アンセリンなどのアミノ酸を多く含む、良質のタンパク源だからです。

タンパク質は、私たちの筋肉をつくるうえで欠かせない栄養素です。胸肉を十分に食べれば、良質な筋肉が育ち、基礎代謝量の増加が見込め、体の余分な脂肪が自然に燃えるようになります。疲れがとれやすくなる効果もあります。

その効果をさらに高める方法は、乳製品といっしょにとること。牛乳やヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品は、鶏肉に多くないカルシウムやビタミンを補ってくれます。

カルシウムは、骨や歯に必要なだけでなく、筋肉が伸び縮みする作用を助けています。つまりカルシウムが充足していれば、体の動きはスムーズになり、消費されるエネルギーも多くなるのです。カルシウムには体脂肪をつきにくくする働きも見つかっています。

体内にカルシウムが吸収されるときに必要なマグネシウムは、胸肉にたっぷり含まれています。

胸肉と組み合わせてとるときには、脂肪分が少ない牛乳かヨーグルトを。

おすすめは、「クリーム煮」。簡単でおいしいだけでなく、カロリー控えめ。栄養の流出もなく、胸肉と乳製品の栄養をしっかりとることができます。１回で食べる量は、胸肉１００ｇ、牛乳１００ｍｌを目安にしてください。シイタケを加えると、カルシウムの吸収を助けるビタミンＤと腸の健康に必要な食物繊維を補えるので、栄養バランスはさらによくなるでしょう。

鶏肉のクリーム煮の作り方

材料（4人分）

• 鶏胸肉2枚（約400 g ）
• ブロッコリー1/2株
• シイタケ1パック
• 塩、こしょう各少々
• 小麦粉大さじ1と1/2
• オリーブ油、カレー粉各大さじ1
• 牛乳2カップ
• ヨーグルト50ｍｌ

作り方

1. 鶏肉は皮をとって、1枚を2つに切り、塩・こしょうをしてから、表面に薄く小麦粉をまぶしておく
2. ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてざるに上げる。シイタケはサッと洗い、軸の部分を切り取り、ひと口大に切る
3. フライパンに油を入れ、中火にかけて鶏肉を並べ入れる。両面に焼き色がついたら、いったんとり出す
4. フライパンにカレー粉、牛乳を入れて煮立てて2.を加え、さっと火を通してから鶏肉を戻し入れ、ひと煮する。火を止めてからヨーグルトを加え、よくまぜる
     

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